DEVETAK

Lokanda 1870

LA CUCINA

Gabriella fa il suo ingresso in cucina giovanissima.

Di origini bresciane, impara dalla suocera Michela le ricette di famiglia. Ma, ancora prima, va alla ricerca delle fondamenta di questa terra di confine: la lingua, le usanze, il territorio e, infine, la cucina. Qui, insieme alla figlia Tatjana, rivisita i piatti della tradizione con episodi interessanti di innovazione.

LA NOSTRA FILOSOFIA

Tipicità, tradizione, amore per il territorio, ricerca e fantasia: futuro rivolto al passato.

Menù di stagione, con ingredienti del nostro orto e frutteto, e le erbe aromatiche selvatiche raccolte; non ci sono aromi artificiali. Di ogni piatto gli ingredienti devono restare riconoscibili e i sapori puliti. Pane e pasta sono fatti in casa, usando anche il lievito madre. Ai quattro menù - a rotazione, ma mai identici negli elementi - si aggiungono proposte complete per chi segue diete specifiche, come i celiaci, vegetariani e allergie alimentari.