Il ventre di pietra carsica, direttamente sotto la taverna casa, è stato scavato a colpi di scalpello da Renato, padre di Avguštin.
Ospita circa 13.000 bottiglie, con etichette da diversi angoli del mondo. Con un occhio di riguardo, nella carta dei vini, a quelli locali della terra Mitteleuropea.
Avguštin, di professione ostiere, ha speso anni a conoscere i produttori, per non tradire la fiducia degli ospiti nel momento di abbinare il vino alle pietanze preparate in cucina dalla moglie, Gabriella. Una unione di gusti e visione tra cantina e cucina, consolidata in anni di esperienza e condivisione di valori.
Nel 2019, Avguštin ha ricevuto il premio speciale Passion for wine 2019 della rinomata Guida Michelin (Consorzio del Vino Brunello di Montalcino) per la sua conoscenza del territorio e del Carso in particolare. Il suo amore per il vino traspare da ogni consiglio che dona al cliente. Ottimo ambasciatore del vino di tutta Italia.
