10 . 11 . 2026

GENNARO DELLA VECCHIA MARINA SALE SUL CARSO

Piatti semplici, con cotture rapide e pochi ingredienti, che inneggiano al territorio e rispettano una materia prima selezionata con cura e passione. Infatti il pesce, Gennaro, lo seleziona in prima persona, avendo accesso al mercato di Civitanova Marche, a cui fa visita quattro volte la settimana.

Così farà anche martedì mattina, 10 novembre, per poi partire alla volta di San Michele del Carso, dove avrà luogo la nostra super cena!

Il benvenuto di casa Devetak e l’oliva ascolana di pesce di Gennaro

L’oliva viene denocciolata a spirale e ripiena con un filetto di pesce e una codina di crostaceo; passata nel bianco dell’uovo, poi nella farina, ancora nell’uovo e pane grattugiato.

Insalatina dell’Adriatico d’Autunno

L’insalatina è fatta con casciaroli (calamari novelli, bianchi e morbidi), mazzancolle sgusciate e panocchie sgusciate, sbollentate pochissimo e condita con olio novello e una salsina da pomodori di fine stagione, verdi e acidi.

Fantasia di caldi

Piovra arrostita su vellutata di cavolfiore. Seppia ripiena di suoi tentacoli e crostacei con pane croccante e odori dell’orto. Mazzancolle all’arrabbiata al profumo di rosmarino.

Tagliolino Vecchia Marina

I tagliolini sono fatti a mano da farine locali e impastati solo con acqua. Si condiscono con vongole sgusciate e il proprio brodo, seppia bollita e crostacei sgusciati.

Fritto misto di paranza con casciaroli

Il fritto misto è fatto con pescetti dalla paranza… merluzzetti, busbane, trigliette, zanchetta… poi gamberi e mazzancolle, ed in fine i casciaroli, che sono calamari novelli, bianchi e morbidi.

Pan dolce dell’amicizia con noci, uvetta, mele, pere e cannella lavorato in 7 giorni

E il vino? Ci saranno Zidarich di Praprot (TS), Il Carpino di San Floriano del Collio (GO) e Petrussa di Albana di Prepotto (UD)

Martedì 10/11 alle 19.30 da noi, alla Lokanda Devetak 1870

90,00 a persona

Solo su prenotazione: info@devetak.com – 0481 882488 – 331 9846067