07 . 07 . 2022

16° MARE E VITOVSKA IN MORJE 2022

Otvoritvena gala večerja v Lokandi Devetak bo v

Četrtek, 7. julija ob 19.30

Začeli bomo z aperitivom v našem sugestivnem vrtu, kjer bodo kraški vinogradniki predstavili svoje Vitovske

Sledil bo meni, ki ga bosta pripravili kuharici gostiteljici Gabriella in Mihaela Devetak ter chef Stefano Basello restavracije Al Fogolar 1905 – Hotel La di Moret iz Vidma (www.ladimoret.it)

Vina bodo 4. priznanih vinogradnikovi gostov:

– Kmetija Meggiolaro Vini iz kraja Roncà (VR – Veneto)

– Kmetija Valter Mattoni iz kraja Castorano (AP – Marche)

– Kmetija Tiezzi Vini iz kraja Montalcino (SI – Toscana)

– Kmetija Domenico Clerico iz kraja Monforte d’Alba (CN – Piemonte)

Cena: 80 € po osebi.

Samo z rezervacijo!

0481 882488 – 0481 882005

info@devetak.com

 

Meni:

 

Stefanovi prigrizki na vrtu:

Timau: koruzni piškot, warhackara, borovničev prah in kislica;

San Vito al Tagliamento: Kreker s sirom Cuc di Mont, krema furlanskega arašida;

Sappada: Pihana pipa Saurnschotte (sirov namaz s pehtranom),

topinambur, jajčka postrvi

 

Gabriella in Mihaela pa bosta pripravili:

Goveji jezik, zelena in vložene zelenjavice kmetije Sara Devetak;

Hladna juha iz paradižnikov iz Vile, bažilka in mali knödel;

Polenovkina solatica z bio spinačo bio,

pinjole in ekstradeviško olivno olje z agrumi Mate

 

 Pri mizi:

– Fogolar 1905: Divja solatica.

Krožnik je sestavljen iz 25 različnih divjih travic,

mehki kozji sir, borovo olje, olio al pino, gobova redukcija

 

– Devetak 1870: Prepeličine prsi marinirane v mleku un popru Sichuan

s sladoledom iz ekstra deviškega kraškega olja Rada Kocjančiča iz Doline

 

– Devetak 1870: Rezanci z jabolčno moko Macino®,

bučkina krema z meto in sipe julienne

 

– Fogolar 1905: Ninini gumbi in “gjalins” (skuta z dišavicami).

Polnjeni gumbi z dimljeno skuto, vektorski česen, drobnjak, sezam;

dokončani z juhco iz meda in cvetnega prahu

ter ocvrti krompirjev list

 

– Devetak 1870: File divjega prašiča mariniran z brinovimi jagodami in teranom 2020 iz Auberja, gozdni sadeži, bio polenta kmetije FriûlBios

 

– Fogolar 1905: Sladki Buchteln.

Vzhajano testo polnjeno z marelično marmelado in šodov sladoled

 

Vini:

– Kmetija Meggiolaro Vini: Sotocà 2021, Sarò 2020, Biancomai 2019

– Kmetija Walter Mattoni: Trebbiano 2020, Arshura da uve Montepulciano 2019

– Kmetija Tiezzi Vini: Brunello di Montalcino Vigna Soccorso 2017,

Brunello di Montalcino Cerrino Magnum 2015 (posvečeno očetu)

– Kmetija Domenico Clerico: Langhe Nebbiolo Magnum 2020, Barolo Pajana 2017