12 . 10 . 2025

NA VEčERJI S FILIPOM ONDRUšEKOM

Potujoči chef, ki v njegovem delu spaja trajnost, ustvarjalnost in močan smisel za design. Čeprav zelo mlad, je kuhal že v vseh celinah in v prestižnih restavracijah kot so Central v Peruju, Koks na otokih Faroe, Azurmendi v Španiji in Narisawa na Japonski.

Njegova kuhinja črpa navdih iz narave in sezonskih sestavin iz kraja, kjer se nahaja, z veliko pozornostjo na estetsko predstavitev jedi.

Kaj pričakovati?

• 4 hodni meni, kjer bo 3 krožnike pripravil FILIP (nalašč za to priložnost). Sestavine bodo naše, t.j. lokalne., a zamisel je tuja, mlada, briljantna.
• Dobrodošlica bo od Hiše Devetak, kot tudi topla jed, ki jo bo Gabry pripravila z zaščitenimi izdelki Slow Food iz FJK in končni Mihaelini piškoti.

Ob 19.30 – 65,00 € po osebi brez pijače

• Za vino boste lahko sami izbirali iz naše obširne vinske karte!

Samo z rezervacijo – mesta so omejena!

0481 882488 – info@devetak.com – 331 984 6067

Meni:

Dobrodošlica Hiše Devetak v znamenju zaščitenih izdelkov Slow Food FJK*:

• Pan di Sorc* in Varhackara*
• Friȗl: eko polenta Friulbios, sir formadi frant in Pitina*

—

Filip: Laguna in gozd

“Sardele na šavor”, kostanjeva krema, fermentirana bučna esenca, zelje iz Colline*, kreker s črnim česnom

—

“Snidjeno testo” (cmoki iz vzhajanega testa) s “Pestat di Fagagna*”  (mleta slanina z zelenjavo, dišavicami in začimbami) ter krema in čips Rdeče čebule iz Cavassa*

—

Filip: Raca z refoškom

Racina prsa, redukcija Refoška, pire buče iz Venzone, jurčki, vloženi kostanji in korenje, rožmarinov pepel

—

Filip: Jesenska megla

Panna cotta iz kozjega mleka, žele jabolk “Antiche mele dell’Alto Friuli*”, sorbet granatnega jabolka, crumble starega kruha in lešnikov, zeliščni dim

—

Kava in piškoti z moko fižolov iz San Quirina*

* Zaščiten izdelek Slow Food FJK

 N.B. Krožniki bodo lahko nekoliko spremenjeni glede na dobavljivost izdelkov.