Antipasti vegetariani
Terrina colorata con peperoni e riso carnaroli
Bavarese con ricotta e yogurt e la salsa di barbabietole
Tortino di asparagi con salsa e grattata d'uovo

Antipasti freddi
Prosciutto di maiale al taglio a mano con ciotolina di selezione di sott'oli
Prosciutto d'oca con rucola all'aceto balsamico e parm. regg.
Selezione di salame e pancetta nostrani del contadino
Prosciutto cotto nel pane con grattata di hren e miele del Carso

Primi piatti
"Mlinci" (mlinzi - pasta abbrustolita al forno - antica ricetta) con i profumi e verdurine dell'orto in ciotola di pasta
Bljeki e "supeta" (maltagliati di pasta fresca con lo spezzatino di gallina nostrana)
Gnocchi ripieni di noci con soffritto di pan grattato alla cannella
Risotto carnaroli con asparagi ed erbe primaverili
Knodel alle erbe con "sguazzeto " di capriolo

Vedi degustazione delle zuppe

Secondi piatti
Filettino di maiale scaloppato con asparagi e fonduta di formaggi
Selezione di vitello della Peter's farm (il taglio e la cottura della carne sono giornaliere ) a peso
Coniglio disossato con farcia di verdurine cotto a vapore e passato al burro e rosmarino
Rotolino di faraona al brandy italiano di Poli e purè di mele
Costicine d'agnello alla piastra con insalatina di stagione
Filetto di vitellone alla carsolina nel modo della Gabry con le patate in tecia
Lombo di cervo al brinjevec con confettura di susini

I piatti sono abbinati con i contorni

Degustazione delle zuppe
Crema di asparagi
Il minestrone
Brodo brustolà e uovo
Zuppa di canederli con capriolo
Un dolce tipico
A persona senza vino

Degustazione tradizionale
Con 4 vini abbinati da Ustili
Prosciutto cotto nel pane con grattata di hren e miele del Carso
Tortino di asparagi con salsa e grattata d'uovo
"Mlinci" (mlinzi - pasta abbrustolita al forno - antica ricetta) con i profumi e verdurine dell'orto in ciotola di pasta
Knodel alle erbe con " sguazzeto " di capriolo
Dolce intermezzo
Filettino di maiale scaloppato con asparagi e fonduta di formaggi
Un dolce tipico con il vino dolce selezionato per voi
A persona senza vini

Degustazione fantasia
Con 4 vini abbinati da Ustili
Bavarese con ricotta e yogurt e la salsa di barbabietole
Terrina colorata con peperoni e riso Carnaroli
Bljeki e "supeta" (maltagliati di pasta fresca con lo spezzatino di gallina nostrana)
Gnocchi di patate ripieni di noci con soffritto di pan grattato alla cannella
Dolce intermezzo
Coniglio nostrano disossato con farcia di verdurine cotto a vapore e passato al burro e rosmarino
Il dessert con il vino dolce abbinato

Dessert: vedi lista